Vil du have tapas i Esbjerg, kan du vælge mellem en spansk tapasbar, en vinbar med tapasplatter og en klassisk restaurant ved Torvet. Byen byder både på den spanske stil og den danske udgave med pålæg og oste.

Her kan du læse om stederne, om hvad tapas er, hvordan du bestiller, og hvad du kan drikke til. Til sidst får du råd til tapas derhjemme.

Hvad er tapas?

Tapas er små retter fra Spanien, som man oprindeligt fik ved baren til et glas vin eller øl. Det kunne være oliven, nødder eller et stykke brød med skinke. Med tiden er det blevet til et helt måltid, hvor man bestiller flere små tallerkener og deler dem.

Ordet hænger ifølge en udbredt fortælling sammen med det spanske verbum tapar, som betyder at dække til. Historien går på, at man lagde en skive brød eller skinke over glasset for at holde fluer væk. Om det passer, er uvist, men fortællingen lever videre.

I Spanien er det almindeligt at gå fra bar til bar og spise lidt forskelligt hvert sted. Mange steder har deres egen specialitet, og gæsterne står ofte ved disken frem for at sidde ned. Det gør måltidet uformelt og socialt, og aftenen kan vare flere timer.

I Danmark har tapas fået sin egen form. Her betyder det ofte en platte eller et bræt med pølse, skinke, oste, oliven og brød. Det er tættere på italiensk antipasti end på den spanske bar, men tanken er den samme: Man smager på lidt af hvert og deler.

Steder med tapas i Esbjerg

El Puerto Tapasbar beskriver sig selv som byens spanske tapasbar. Stedet lægger vægt på smagen af autentisk spansk tapas og på at sidde sammen i et hyggeligt fællesskab. Det er et oplagt valg, hvis du vil have de klassiske varme og kolde småretter, du kender fra Spanien.

Sigma Wine er en vinbar, hvor tapas spiller en stor rolle ved siden af vin og cocktails. Her serveres en tapasanretning med oste, pålæg og hjemmelavet tilbehør sammen med brød, og stedet tilbyder også tapas som takeaway. Åbningsdage og priser kan ændre sig, så tjek dem inden besøget.

Dronning Louise ligger på Torvet i en fredet bygning, som blev opført som hotel i 1890. Restauranten og pubben har et køkken med danske og europæiske retter. Gæsterne nævner ofte et tapasbræt med mange forskellige smagsprøver, som passer godt til en frokost eller en tidlig aften i byen.

Ud over de faste tapassteder har en del caféer og restauranter i kommunen tapas eller platter på menukortet. Udvalget skifter med tiden, når nye steder åbner og andre lukker. Kig derfor på de enkelte steders menuer, eller spørg personalet, hvis du er i tvivl om udvalget.

Klassiske retter du ofte møder

Patatas bravas er nok den mest kendte tapasret. Det er sprøde kartofler, der serveres med en krydret tomatsauce og ofte også aioli. Retten er enkel, mættende og god til at dele. Den findes i mange udgaver, så det kan være sjovt at sammenligne forskellige køkkeners bud.

Gambas al ajillo er rejer, der steges i olivenolie med masser af hvidløg og lidt chili. De serveres ofte i en lille lerskål, mens olien stadig syder. Brødet bruger man til at dyppe i olien bagefter. Albondigas, som er små kødboller i tomatsauce, er en anden fast klassiker.

Blandt de kolde retter finder du serranoskinke, chorizo, manchegoost og marinerede oliven. Tortilla española, en tyk omelet med kartofler og løg, kan både spises lun og kold. Mange steder har også pimientos de padrón, små grønne peberfrugter stegt på panden og drysset med groft salt.

Sådan bestiller du tapas

En tommelfingerregel er at bestille to til tre retter per person, hvis tapas skal være hele måltidet. Retterne er små, men de fylder mere, end man tror, når der også er brød på bordet. Begynd hellere med færre retter, og bestil mere, hvis der er plads.

Bland gerne kolde og varme retter, så der er variation på bordet. Tag noget med kød, noget med fisk eller skaldyr og et par grønne retter. Så bliver måltidet mere afvekslende. Spørg også personalet om husets specialiteter, for de ved ofte, hvad køkkenet er bedst til.

Mange steder kommer retterne på bordet, efterhånden som de er færdige, og ikke alle på én gang. Det er helt normalt og en del af ideen. Har du allergier eller særlige ønsker til maden, så sig det, når du bestiller. Det gør det lettere for køkkenet.

Vin og drikke til tapas

Spanske vine passer naturligt til tapas. En let rødvin af tempranillo går godt med skinke og chorizo, mens en frisk hvidvin som albariño eller verdejo passer til rejer og fisk. Cava, den spanske mousserende vin, er et godt valg til de salte og sprøde retter.

Sherry er en klassisk partner til tapas, selvom mange danskere kender den mest som noget til desserten. En tør fino eller manzanilla smager godt til oliven, mandler og skaldyr. Den friske og let salte smag passer fint til mange af de små retter og er værd at prøve.

Du behøver ikke drikke vin for at få glæde af tapas. En kold pilsner fungerer fint, og mange steder har også alkoholfrie alternativer. Danskvand med citron eller en alkoholfri cocktail passer godt til de kraftige smage. Spørg gerne personalet, hvad de anbefaler til de retter, du har valgt.

Tapas derhjemme med lokale råvarer

Tapas er nemt at lave selv, og det er en afslappet måde at have gæster på. Meget kan gøres klar i forvejen, så du ikke står i køkkenet hele aftenen. Køb gode oste, pålæg og oliven, og suppler med et par varme retter lige før servering.

Vestkysten har gode råvarer, som også passer til de små retter. Rejer, røget fisk og lokale grøntsager kan sagtens finde vej til tapasbordet. Prøv for eksempel rejer i hvidløgsolie, ristede rødbeder med ost eller nye kartofler med aioli. Så får du spansk tradition med lokal smag.

Har du ikke lyst til at lave det hele selv, sælger flere steder i byen tapas som takeaway eller catering. Det kan være en god løsning til fødselsdage, sammenkomster med kolleger eller en fredag aften på sofaen. Bestil i god tid, især til weekender og højtider, hvor der er travlt.